云南省烹饪协会滇菜研发分中心成立

　　云南网讯（记者 张梅焕）11月24日，云南省烹饪协会滇菜研发分中心授牌仪式在昆明市五华区举行，餐饮企业外滩云南人家凭借深厚的滇菜底蕴与持续的创新实践，获授“云南省烹饪协会滇菜研发分中心”牌匾。

　　作为云南省烹饪协会副会长单位，外滩云南人家致力于滇菜的传承与创新，从野生菌的鲜香烹制到乡土菜的风味升级，推动云南民族饮食文化元素与现代烹饪理念相结合，打造出兼具传统韵味与时代特色的滇菜佳肴。

　　“随着旅游业发展，很多国内外嘉宾来到云南，品尝到云南的菜肴后，都对云南菜的色、鲜、味、形赞不绝口！”云南省烹饪协会会长姜亚碧介绍，滇菜依托云南独特的地域和资源优势，26个民族的烹饪文化和独特技法相互交融，构成云南菜的基础特色。近年来滇菜发展迅速，国际国内影响力快速提升。“除了汽锅鸡、过桥米线、野生菌火锅等传统滇菜在省内外成为‘人气王’，黑松露、生食火腿、鹅肝等云南产出的顶级食材也都得到了广泛认可。”

　　活动现场向四名续评滇菜大师颁发了荣誉证书。姜亚碧介绍，云南一直在通过在校学习、在岗培训、技能大赛等不断提升厨师业务技能，从基层员工中遴选出技术好、德艺双馨的大师，把他们培养成为传承和发扬滇菜的中坚力量。“守正创新是滇菜未来长期坚持的核心道路，既传承民族烹饪文化、传统技法与优质食材优势，又积极探索融合与突破，让滇菜成为代表云南的一张文化名片。”

　　活动还同期举行了2025冬季新品品鉴会，外滩云南人家以“传承匠心 滇赴味蕾”为主题，推出多款冬季限定菜品，让消费者在味蕾间邂逅云南风情。